Samsun'da bir kafe veya restoran işletiyorsanız terasın değerini anlatmamıza gerek yok: güneşli günlerde ilk dolan, yağmurlu günlerde ilk boşalan alan orası. Giyotin cam, bu gelgiti ortadan kaldırmak için işletmelerde en çok uyguladığımız sistem. Bu yazıda konuya işletmeci gözüyle, günlük operasyon ve kapasite üzerinden baktık.
Teras Sezonu Neden 12 Aya Çıkar?
Üstü kapalı ama yanları açık bir teras, Karadeniz ikliminde yılın ancak beş altı ayında rahat kullanılır; yağmur ve poyraz başladığında müşteri içeri kaçar. Giyotin cam yan cepheleri kapattığında teras, dış havadan bağımsız bir oturma alanına dönüşür ve kasımda da şubatta da servis alır. Havanın açtığı bir öğlen camlar iner, teras yeniden açık havaya kavuşur; gün içinde birkaç kez açıp kapamak motorlu sistemde saniyeler sürer. Sezonu uzatmak için terası komple yeniden yapmaya gerek yoktur; mevcut alanın camla çevrilmesi çoğu işletmede yeterlidir.
Kışın Kaybedilen Masalar Geri Geliyor
Bir terasta on masa varsa, kapatılmayan teras kış boyunca on masalık ciro kaybı demektir; üstelik en yoğun olunması gereken hafta sonlarında bile. Camla kapatılan teras bu kapasiteyi yıl boyu korur ve iç mekâna sıkışan kış düzeninin yarattığı bekleme sorununu hafifletir. Isıcamlı panel tercih edilirse teras kışın da konforlu ısıtılabilir; tek camda ise mevcut ısıtıcılarla desteklemek gerekir, bunu keşifte açıkça söylüyoruz. Yatırımın kendini ne sürede karşılayacağı işletmenin yoğunluğuna bağlıdır; ancak masa kapasitesini kışın koruyan işletmelerde bu hesap genellikle beklenenden kısa çıkar.
